Autor(en): | Kriegler, Simon Jaworek, Michel W. Oliva, Rosario Winter, Roland |
Titel: | High pressure treatment promotes the deteriorating effect of cationic antimicrobial peptides on bacterial membranes |
Sprache (ISO): | en |
Zusammenfassung: | The helical structure that cationic antimicrobial peptides (cAMPs) adopt upon interaction with membranes is key to their activity. We show that a high hydrostatic pressure not only increases the propensity of cAMPs to adopt a helical conformation in the presence of bacterial lipid bilayer membranes, but also in bulk solution, and the effect on bacterial membranes persists even up to 10 kbar. Therefore, high-pressure treatment could boost cAMP activity in high-pressure food processing to extend the shelf-life of food. |
URI: | http://hdl.handle.net/2003/42587 http://dx.doi.org/10.17877/DE290R-24422 |
Erscheinungsdatum: | 2023-03-29 |
Rechte (Link): | https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ |
Enthalten in den Sammlungen: | Physikalische Chemie |
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